[编者按]4月28日，大象新闻刊发《“统战凝共识·精酿话发展”校企合作“产学研用”成果推介会在长江师范学院举行》一文，报道了我校在党委领导下、统战部统筹协调下，联合企业攻克榨菜脱盐脱苦、红茶脱涩预处理及协同定向发酵等核心技术，打通从应用基础研究到产业化应用的全链条，成功推出具有地域特色的榨菜精酿与红茶精酿啤酒，展现了统一战线凝聚人心、校企合作服务地方发展的实践成效。全文转载如下，供大家交流借鉴。
原文：
高校智慧赋能农产品涪陵榨菜红茶精酿啤酒“产学研用”成果
“统战凝共识·精酿话发展”，2026年4月27日，在长江师范学院举办了搭建校企沟通桥梁、共享创新成果、凝聚发展合力、共商发展大计的校企合作“产学研用”成果推介会。来自涪陵区委统战部和区市场监管局、科技局、供销社、社科联、农委、商务委、经信委、网络安全与信息化委员会、邮政分局、文化遗产保护中心、榨菜产业发展中心、妇联、民建、民盟、民革、农工党、九三学社、欧美同学会，长江师范学院、重庆市渝东南农业科学院，马武镇人民政府，重庆渝贵乐农副产品有限公司、重庆渝浙酒业有限公司、涪陵区天保大砦农业有限公司、农产品及加工、食品安全、餐饮等领导及深耕校企合作领域行业专家、学者参加会议。
据悉，在长江师范学院党委的领导下，在统战部的统筹协调下，学院食品科学与工程研发团队联合重庆渝浙酒业公司、重庆渝贵乐食品公司等企业，立足涪陵榨菜等特色产业集群，依托智慧果蔬产业学院、涪陵榨菜产业技术研究院等科研平台开展了榨菜、红茶啤酒核心技术校企联合研发及产业化，打通应用基础研究、关键技术攻关、中试转化、产业化应用全链条。
同时，学院食品科学与工程专业科研团队具备完整的食品理化分析、微生物发酵、酿造工艺中试能力，校企双方组建联合攻关团队，确立榨菜预处理脱盐脱苦、红茶风味物质调控、榨菜以及红茶协同麦芽发酵、酒体风味平衡与稳定控制四大核心技术方向，构建了产学研用一体化研发体系。
成果之“醇”，源自破解真问题的“匠心”与“协同”
长江师范学院党委副书记向小川在致辞中讲到，学院深入榨菜生产的源头，筛选特定品种，革新脱水与腌制工艺；在酿造环节，运用了定向酵母选育、多菌种发酵调控和先进的冷杀菌技术；同时，团队尊重并深入研究大顺红茶传统手工技艺的奥秘，创新采用低温萃取技术，在煮沸与发酵的关键节点，精准控制红茶萃取液与啤酒花的投放比例与时机，收获了红茶的蜜甜，麦芽的醇厚，酒花清苦与茶香回甘。
同时，强调高校的“书架”与企业的“货架”之间，并非天堑，缺的正是这样一座座坚实的“合作之桥”。
校企联合攻克了“榨菜脱盐脱苦＆红茶脱涩预处理、榨菜及红茶-麦芽协同定向发酵调控、酒体澄清稳定与品质安全控制”技术
据长江师范学院高晓旭介绍，校企协同优化纳滤膜+离子交换复合脱盐工艺，实现低盐、低苦、鲜香柔和的榨菜基液制备；采用生物酶解适度降解红茶苦涩物质，为啤酒酿造提供优质特色原料。
同时，校企联合筛选适配榨菜和红茶风味的专用啤酒酵母菌株，通过植物乳杆菌与啤酒酵母复合发酵，形成咸鲜清爽、层次独特的榨菜啤酒和红茶啤酒专属风味体系，校企联合研发低温澄清、膜过滤、稳定性护色复合工艺，提升酒体清澈度与货架期；同步建立榨菜及红茶啤酒全流程质量管控标准，对盐分、亚硝酸盐、微生物、风味指标全程监测，严格遵循食品安全国家标准，保障产品饮用安全与品质一致性。
统一战线是凝聚人心、汇聚力量的强大法宝，校企合作是激活创新动能、服务地方发展的重要路径
“这款‘榨菜精酿’不仅保留了榨菜独特的咸鲜回甘，更通过技术处理巧妙平衡了酒体口感。”重庆渝贵乐农副产品有限公司彭荣贵分享了作为非遗技艺传承方所提供核心的榨菜原料与风味数据，原料赋能才是基础；长江师范学院研发团队实现了风味的稳定转化，科研破题才是关键；渝浙酒业成功打通了从“实验室”到“生产线”的最后一公里，工艺落地是保障的三方合作经验。
重庆渝浙酒业有限公司何晓剑表示，高晓旭教授团队、吴鹏飞教授团队带来了前沿的食品科学与生物工程智力支持；涪陵非遗“彭婆婆”榨菜传承人彭荣贵先生、大顺红茶非遗传承人宋艺谋先生确保了核心原料的本真性与文化正统性；渝浙酒业董事长江国良先生则提供了工业化转化的生产平台与市场视野，一个融合了“U-L-E”协同创新范式得以确立。
会上，长江师范学院表示，作为扎根涪陵的地方高校，长师的发展血脉与涪陵的发展进程早已融为一体，坚信高校的价值，不仅在于培养了多少学生，发表了多高水平的论文，更在于为所在区域贡献了多少智慧和力量；近年来，学校从顶层设计到基层实践，进行了一系列“自我革命”，只为更好地履行这份“因地而兴、服务地方”的核心使命；长师之“志”，在于将“服务地方”的论文写在产业一线。（供稿/重庆欧亚食品安全评估中心 摄影/王阅春）
原文链接：
https://www.hntv.tv/news/0/2049067935964307457
(来源：大象新闻 | 编审：李怡 审核：余继平)